LeHaut-Médoc de Dauzac

S’exprime à son meilleur entre 3 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 10 ans.

Viande blanche, volaille, viande rouge, gibier, fromage.

La vigne a démarré plus précocement qu’au cours des dernières décennies. Cette année, les gels de printemps ont été faibles et ont épargné nos parcelles. Le printemps, plus chaud que la moyenne, nous permet une magnifique floraison qui débute à la fin du mois de mai. Jusqu’au début de l’été, les conditions climatiques ont été douces et très humides. Cette équation a imposé à nos équipes une surveillance précise et sans relâche. Différentes tisanes de plantes sont utilisées à chaque traitement pour renforcer les défenses de la vigne permettant ainsi de protéger efficacement notre vignoble. La véraison commence doucement à la fin de la première quinzaine de juillet pour prendre fin début août. Radicalement différent du mois de juillet, le temps au mois d’août devient sec avec des températures normalement chaudes. Les conditions s’intensifient au mois de septembre avec plusieurs semaines au-dessus des 40°C couplées à des nuits chaudes. Nous vendangeons alors nos parcelles à partir du 11 septembre pour finir le 27 sous des conditions climatiques optimales. Les jus sont concentrés et riches, mais avec de très belles acidités qui seront garantes d’un grand potentiel de vieillissement.

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans

Viande blanche, volaille, viande rouge, gibier, fromage.

Le millésime 2022 restera dans les mémoires de tous. L’hiver particulièrement doux a entrainé un débourrement très précoce. Les gelées ont été évitées durant les nuits fraîches du mois d’avril. Encore une fois, l’estuaire de la Gironde a servi de protecteur au vignoble de Château Dauzac. La floraison débute autour du 15 mai dans des conditions climatiques idéales cependant, la fin de la fleur est marquée par des orages violents. Fort heureusement le vignoble a été épargné par la grêle. Ce dernier épisode pluvieux laisse ensuite place à un été très chaud et très sec. La sècheresse a été l’élément le plus inquiétant de ce millésime. Des tisanes de plantes appliquées régulièrement ont aidé la vigne à renforcer ses défenses et à résister à ce climat. Seule une pluie au mois d’août aidera la vigne à terminer sa véraison. Les vendanges se sont déroulées sous une météo exceptionnelle du 5 au 26 septembre. Le volume de la récolte est réduit en raison du manque d’eau mais la qualité remarquable inscrira le millésime 2022 parmi les plus grands jamais connus à Bordeaux.

S’exprime à son meilleur entre 3 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans

Viande blanche, volaille, viande rouge, gibier, fromage.

Les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas. Le millésime 2021 a requis patience et investissement. Nous avons travaillé sans relâche pour protéger nos vignes de la pression maladie. Le millésime commence par un hiver particulièrement doux et pluvieux. Le débourrement est homogène et précoce mais un printemps très froid et pluvieux va faire perdre cette avance. La floraison débute autour du 25 mai dans des conditions climatiques idéales chaudes et sèches. L’été froid et humide oblige à une vigilance de tous les instants. Il faudra attendre entre le 15 et le 20 août pour observer une véraison homogène. Les vendanges se font entre la mi-septembre et la mi-octobre sous un beau soleil. Une sélection intra-parcellaire et un tri rigoureux de la vendange ont permis de réaliser une vinification de grande qualité.

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans.

Viande blanche, volaille, viande rouge, gibier, fromage.

La douceur des mois de mars et d’avril favorisent un débourrement précoce et dynamique, avec 2 semaines d’avance. Le travail du sol au printemps invite la vigne à développer son système racinaire en profondeur permettant à la plante de résister à la sécheresse. Un point agronomique essentiel cette année pour permettre une maturité bien construite. La floraison se déroule entre le 25 mai et le 1er juin. L’été chaud et sec qui s’ensuit permet une excellente maturité du raisin. Le manque de précipitations provoque un léger déficit hydrique, situation créant une concentration naturelle et une belle évolution de la maturité jusqu’aux vendanges. L’utilisation de préparations biodynamiques au vignoble permet à la vigne d’affronter les fortes chaleurs et la sécheresse de l’été dans de très bonnes conditions. Les vendanges débutent avec les Merlots le 10 septembre pour finir le 17 septembre. Elles s’achèvent à l’automne avec le Cabernet Sauvignon à partir du 21 septembre jusqu’au 30 septembre, juste avant la dégradation climatique. Au cuvier, les remontages en douceur lors de la fermentation favorisent l’extraction de tannins subtils et complexes. L’attention très particulière apporté au vin de presse a été essentielle pour la construction de l’assemblage.

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Viande blanche, volaille, viande rouge, gibier, fromage.

Le millésime 2019 a rencontré des éléments climatiques particuliers que nous avons retranscrit par une présence accrue dans la vigne.Le savoir-faire des équipes et le bon sens paysan nous ont permis de conduire à bien ce beau millésime. Après un hiver alternant période de douceur et période de froid, nous avons eu un débourrement plutôt précoce. La protection phytosanitaire du vignoble est inspirée de la biodynamie avec l’utilisation de plantes locales. La floraison s’est déroulée rapidement grâce à la douceur de fin mai et début juin. Des pluies ont perturbé le bon déroulement de la fleur sur les merlots engendrant un peu de coulure et de millerandage permettant aux grappes d’être plus lâches et aérées, diminuant le rendement au profit de la qualité. Puis fin juin et courant juillet une période de canicule s’est installée dans le Sud-Ouest. Cette canicule, couplée à un manque d’eau superficiel, a permis à la vigne de développer un léger stress hydrique, bénéfique pour stopper la pousse et favoriser la maturité des raisins. Une sélection dans le vignoble des grappes par nos équipes fin juillet a permis d’éliminer les raisins déséquilibrés et homogénéiser la véraison. Début des vendanges le 17 septembre pour se terminer le 10 octobre 2019. Le respect du calendrier biodynamique avec vendanges en jours fruit pour les grands terroirs a été appliqué comme c’est le cas depuis de nombreux millésimes. La sélection intra parcellaire a été optimisée avec le bachimetre.

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Comme tous les grands millésimes, la météo a joué un rôle essentiel dans la construction du millésime 2018. Un hiver doux et pluvieux ayant permis à la vigne d’avoir un excellent développement. Les travaux de recherche menés depuis trois ans au Château Dauzac sur l’utilisation d’algues contre le mildiou pour réduire le cuivre ont grandement participé à maintenir notre vignoble dans un très bon état sanitaire. Après la fleur, qui a été rapide et homogène, changement total de climat avec quatre mois d’une période ensoleillée chaude et sèche. Les réserves d’eau dans le sol et cette période estivale exceptionnelle ont permis de construire une maturation complexe et raffinée des raisins. Les vendanges se sont réalisées du 17 septembre au 8 octobre dans d’excellentes conditions avec une sélection intra parcellaire minutieuse. Le respect du calendrier biodynamique avec ven- danges en jours fruit pour les grands terroirs a sur ce millésime été appliqué. Les fermentations alcooliques sont réalisées avec des levures naturellement sélectionnées dans notre vignoble. La symbiose entre le terroir, les levures et les cépages permet d’avoir une grande complexité très délicate rarement atteinte précédemment. La production 2018 est de 45 hectolitres par hectare.

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Viande blanche, volaille, viande rouge, gibier, fromage.

Un hiver plutôt sec et ensoleillé suivi d’un mois de mars doux ont permis aux premières feuilles de vigne d’être très précoces. Les fortes gelées printanières dans le bordelais de fin avril ont épargné l’ensemble du vignoble du Château Dauzac dont la croupe de graves se trouve à proximité du fleuve. Le mois de mai a été doux, la floraison fin mai a été rapide et homogène. L’été avec des températures moyennes a été marqué par un déficit hydrique. Les premières pluies de septembre ont été inquiétantes mais encore une fois la situation géographique du Château entre le fleuve et la forêt à imposer des couloirs d’air aux nuages et a limité les pluies durant la récolte. Les vendanges ont été rapides, nous avons débuté les Merlots le 16 septembre pour finir les Cabernets Sauvignon le 29 septembre. Une récolte très homogène avec une maturité optimum. Le travail minutieux de sélection intra-parcellaire nous a permis des vinifications de haute précision.

S’exprime à son meilleur entre 5 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans.

Viande blanche, volaille, viande rouge, gibier, fromage.

Un début d’année sous un climat océanique suivit d’une période durable de soleil et de chaleur jusqu’au 13 septembre où des précipitations per- mirent à la vigne de parachever sa maturité. L’été indien du mois d’octobre nous permit d’effectuer les vendanges les plus longues de l’histoire de Châ- teau Dauzac (21 jours) et de récolter à maturité optimum les Merlots et les Cabernets Sauvignon. Un millésime très riche et précis, sans excès où l’on trouve un fruit éclatant et une matière première dense et complexe. La part importante de Cabernet Sauvignon dans l’assemblage lui confère un équilibre acidité/alcool exceptionnel, la marque d’un grand millésime.

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La chaleur de l’été a laissé Place à la luminosité du mois de septembre, nous laissant le souvenir D’une floraison très homogène et d’un été sec et tempéré la promesse d’un Grand millésime. Les petites pluies du mois d’Août et mi-septembre ont redonné tout leur éclat aux feuilles Permettant ainsi aux raisins de se gorger d’arômes, de tanins, de sucres et d’anthocyanes.

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Un climat atypique avec un hiver doux et pluvieux, un printemps Précoce avec des températures douces mais des nuits fraiches. Le mois de Mai a été mitigé avec des périodes fraiches Et des T° à 30°. La fleur s’est déroulée dans de bonnes conditions avec un peu de coulure sur les merlots permettant une bonne aération des grappes. Un été décevant avec des aléas climatiques Qui ont ralenti le développement de la vigne. Un automne prodigieux sec et chaud, Le plus chaud depuis 100 ans, a permis de concentrer et d’obtenir une maturité Exceptionnelle. Nous avons pu vendanger Sereinement une belle récolte.