D de Dauzac rouge

S’exprime à son meilleur entre 1 et 10 ans (2021/2030).

Viande blanche, viande rouge, gibier, plats vegan, fromages.

La douceur des mois de mars et d’avril favorisent un débourrement précoce et dynamique, avec 2 semaines d’avance. Le travail du sol au printemps invite la vigne à développer son système racinaire en profondeur permettant à la plante de résister à la sécheresse. Un point agronomique essentiel cette année pour permettre une maturité bien construite. La floraison se déroule entre le 25 mai et le 1er juin. L’été chaud et sec qui s’ensuit permet une excellente maturité du raisin. Le manque de précipitations provoque un léger déficit hydrique, situation créant une concentration naturelle et une belle évolution de la maturité jusqu’aux vendanges.

S’exprime à son meilleur entre 1 et 10 ans (2020/2029).

Viande blanche, viande rouge, gibier, plats vegan, fromages.

Le millésime 2019 a rencontré des éléments climatiques particuliers que nous avons retranscrit par une présence accrue dans la vigne. Le savoir-faire des équipes et le bon sens paysan nous ont permis de conduire à bien ce beau millésime. Après un hiver alternant période de douceur et période de froid, nous avons eu un débourrement plutôt précoce. Des pluies ont perturbé le bon déroulement de la fleur sur les merlots engendrant un peu de coulure et de millerandage permettant aux grappes d’être plus lâches et aérées, diminuant le rendement au profit de la qualité. Puis fin juin et courant juillet une période de canicule s’est installée dans le Sud-Ouest. Cette canicule, couplée à un manque d’eau superficiel, a permis à la vigne de développer un léger stress hydrique, bénéfique pour stopper la pousse.

S’exprime à son meilleur entre 1 et 5 ans (2019/2023)

Viande blanche, viande rouge, gibier, plats vegan, fromages.

Comme tous les grands millésimes, la météo a joué un rôle essentiel dans la construction du millésime 2018. Un hiver doux, l’un des plus tempéré depuis 1900, avec pour les six premiers mois de l’année une pluviométrie importante, ayant permis à la vigne d’avoir un excellent développement. Après la fleur, qui a été rapide et homogène, changement total de climat avec quatre mois d’une période ensoleillée chaude et sèche. Les réserves d’eau dans le sol et cette période estivale exceptionnelle ont permis de construire une maturation complexe et raffinée des raisins. Les vendanges se sont réalisées du 17 septembre au 8 octobre dans d’excellentes conditions avec une sélection intra parcellaire minutieuse.

S’exprime à son meilleur entre 3 et 7 ans.

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Un hiver plutôt sec et ensoleillé suivi d’un mois de mars doux ont permis aux premières feuilles de vigne d’être très précoces. Le mois de mai a été doux, la floraison fin mai a été rapide et homogène. L’été avec des températures moyennes a été marqué par un déficit hydrique engendrant une récolte moindre que l’année précédente mais une maturité optimum.

S’exprime à son meilleur entre 3 et 7 ans.

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Un début d’année sous un climat océanique suivi d’une période durable de soleil et de chaleur jusqu’au 13 septembre où des précipitations permirent à la vigne de parachever sa maturité. L’été indien du mois d’octobre nous permit d’effectuer les vendanges les plus longues de l’histoire de Château Dauzac (21 jours) et de récolter à maturité optimum les Merlots et les Cabernets Sauvignon.

S’exprime à son meilleur entre 3 et 7 ans.

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

La chaleur de l’été a laissé place à la luminosité du mois de septembre, nous laissant le souvenir d’une floraison très homogène et d’un été sec et tempéré, la promesse d’un grand millésime. Les petites pluies de début août et mi-septembre ont redonné tout leur éclat aux feuilles et permettant ainsi aux raisins de se gorger d’arômes, de tannins, d’anthocyanes et de sucres. Le déroulement harmonieux des vendanges sous un climat ensoleillé a renforcé le sentiment d’avoir participé à la naissance d’un millésime 2015 exceptionnel.