Issue de vignes situées sur une veine géologique spécifique où les graves y sont fines et sableuses, la sélection parcellaire propre à Aurore de Dauzac favorise l’expression du Cabernet- Sauvignon et nous offre un vin fruité croquant et intense.

Caractéristiques

Surface en production

55 ares

Type de sol

Croupes de graves fines et sableuses

Engrais

Fertilisation biologique

Densité de plantation

10 000 pieds à l’hectare

Type de taille

Guyot double avec ébourgeonnage

Vendanges

Manuelles en petites cagettes et tri sur table avant et après éraflage

Vinification

Utilisation d’un chai gravitaire

Fermentation

En dolias, température de fermentation 28°C

Malolactique

Oui

Collage

Si besoin avec des protéines végétales

Élevage

15 à 18 mois en dolias suivant la dégustation

Millésimes

2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

2023

Issue de vignes situées sur une veine géologique spécifiques où les graves y sont fines et sableuses, la sélection parcellaire propre à Aurore de Dauzac favorise l’expression du Cabernet Sauvignon et nous offre un vin fruité croquant et intense.

Assemblage

50 % Merlot
48 % Cabernet Sauvignon
2 % Petit Verdot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

D’une robe rouge brillant aux reflets rubis, l’Aurore 2023 dévoile des notes de fruits rouges avec une expression légèrement florale. L’attaque en bouche est ronde et souple avec une très jolie concentration de notes de fruits noirs croquants.

Météo

La vigne a démarré plus précocement qu’au cours des dernières décennies. Cette année, les gels de printemps ont été faibles et ont épargné nos parcelles. Le printemps, plus chaud que la moyenne, nous permet une magnifique floraison qui débute à la fin du mois de mai. Jusqu’au début de l’été, les conditions climatiques ont été douces et très humides. Cette équation a imposé à nos équipes une surveillance précise et sans relâche. Différentes tisanes de plantes sont utilisées à chaque traitement pour renforcer les défenses de la vigne permettant ainsi de protéger efficacement notre vignoble. La véraison commence doucement à la fin de la première quinzaine de juillet pour prendre fin début août. Radicalement différent du mois de juillet, le temps au mois d’août devient sec avec des températures normalement chaudes. Les conditions s’intensifient au mois de septembre avec plusieurs semaines au-dessus des 40°C couplées à des nuits chaudes. Nous vendangeons alors nos parcelles à partir du 11 septembre pour finir le 27 sous des conditions climatiques optimales. Les jus sont concentrés et riches, mais avec de très belles acidités qui seront garantes d’un grand potentiel de vieillissement.

2022

Issue de vignes situées sur une veine géologique spéci ques où les graves y sont  nes et sableuses, la sélection parcellaire propre à Aurore de Dauzac favorise l’expression du Cabernet Sauvignon et nous o re un vin fruité croquant et intense.

Assemblage

57 % Merlot
40 % Cabernet Sauvignon
3 % Petit Verdot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 20-30 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

Le nez est floral avec des notes de fruits rouges frais. Des tannins présents mais soyeux qui portent une jolie longueur.

Météo

Le millésime 2022 restera dans les mémoires de tous. L’hiver particulièrement doux a entrainé un débourrement très précoce. Les gelées ont été évitées durant les nuits fraîches du mois d’avril. Encore une fois, l’estuaire de la Gironde a servi de protecteur au vignoble de Château Dauzac. La floraison débute autour du 15 mai dans des conditions climatiques idéales cependant, la fin de la fleur est marquée par des orages violents. Fort heureusement le vignoble a été épargné par la grêle. Ce dernier épisode pluvieux laisse ensuite place à un été très chaud et très sec. La sècheresse a été l’élément le plus inquiétant de ce millésime. Des tisanes de plantes appliquées régulièrement ont aidé la vigne à renforcer ses défenses et à résister à ce climat. Seule une pluie au mois d’août aidera la vigne à terminer sa véraison. Les vendanges se sont déroulées sous une météo exceptionnelle du 5 au 26 septembre. Le volume de la récolte est réduit en raison du manque d’eau mais la qualité remarquable inscrira le millésime 2022 parmi les plus grands jamais connus à Bordeaux.

2021

Issue de vignes situées sur une veine géologique spécifique où les graves y sont fines et sableuses, la sélection parcellaire propre à Aurore de Dauzac favorise l’expression du Cabernet Sauvignon et nous offre un vin fruité croquant et intense.

Assemblage

62% Cabernet Sauvignon
37% Merlot
1% Petit Verdot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

Rouge brillant aux reflets rubis. Nez : fruits rouges avec une expression légèrement florale. Bouche : attaque ronde et souple. Très jolie concentration avec des notes de fruits noirs croquants.

Météo

Les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas. Le millésime 2021 a requis patience et investissement. Nous avons travaillé sans relâche pour protéger nos vignes de la pression maladie. Le millésime commence par un hiver particulièrement doux et pluvieux. Le débourrement est homogène et précoce mais un printemps très froid et pluvieux va faire perdre cette avance. Durant l’épisode de gel d’avril, les vignes du château Dauzac ont été protégées par leur proximité avec l’estuaire de la Gironde qui agit naturellement comme régulateur thermique. La floraison débute autour du 25 mai dans des conditions climatiques idéales chaudes et sèches. Le mois de juin est particulièrement pluvieux, environ 127 % de pluie supérieure à la moyenne. La floraison en sera parfois affectée, avec des traces de coulure et de millerandage. L’été froid et humide oblige à une vigilance de tous les instants. La pression mildiou s’accentue et se révèle plus intense. Limiter son développement aura été un des objectifs les plus importants de cet été. La véraison se fait attendre due au manque de 20 % d’ensoleillement, tandis que les températures demeurent fraîches et en deçà de la moyenne. Il faudra attendre entre le 15 et le 20 août pour observer une véraison homogène. Les vendanges commencent le 22 septembre par nos parcelles de merlots plus précoces pour terminer le 13 octobre par nos grands cabernets sauvignon qui ont pu profiter des jours ensoleillés après l’épisode pluvieux du début octobre. Une sélection intra-parcellaire et un tri rigoureux de la vendange ont permis de réaliser une vinification de grande qualité. Les équilibres de maturité rappellent ceux des grands millésimes du siècle dernier : des arômes de fruits croquants, beaucoup de finesse et une grande longueur en bouche. On retrouve la fraîcheur et la structure qui ont fait la renommée de Bordeaux par le passé.

2020

Issue de vignes situées sur une veine géologique spécifique où les graves y sont fines et sableuses, la sélection parcellaire propre à Aurore de Dauzac favorise l’expression du Cabernet Sauvignon et nous offre un vin fruité croquant et intense.

Assemblage

65% Cabernet Sauvignon
35% Merlot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

La robe est sombre et profonde. Le nez frais est marqué par le fruit à bonne maturité avec une pointe de menthe. Une belle présence en bouche avec des tannins souples et harmonieux.

Météo

La douceur des mois de mars et d’avril favorisent un débourrement précoce et dynamique, avec 2 semaines d’avance. Le travail du sol au printemps invite la vigne à développer son système racinaire en profondeur permettant à la plante de résister à la sécheresse. Un point agronomique essentiel cette année pour permettre une maturité bien construite. La floraison se déroule entre le 25 mai et le 1er juin. L’été chaud et sec qui s’ensuit permet une excellente maturité du raisin. Le manque de précipitations provoque un léger déficit hydrique, situation créant une concentration naturelle et une belle évolution de la maturité jusqu’aux vendanges. L’utilisation de préparations biodynamiques au vignoble permet à la vigne d’affronter les fortes chaleurs et la sécheresse de l’été dans de très bonnes conditions. Les vendanges débutent avec les Merlots le 10 septembre pour finir le 17 septembre. Elles s’achèvent à l’automne avec le Cabernet Sauvignon à partir du 21 septembre jusqu’au 30 septembre, juste avant la dégradation climatique.

2019

Raffinement et complexité

Assemblage

72% Cabernet Sauvignon
28% Merlot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans.

Nos suggestions

Viande blanche, volaille, viande rouge, gibier, fromage.

Commentaire de dégustation

Très belle robe rouge grenat. Nez de fruits rouges et d’épices, attaque souple et suave avec une belle tension. Fin de bouche élégante et fraîche.

Météo

Le millésime 2019 a rencontré des éléments climatiques particuliers que nous avons retranscrit par une présence accrue dans la vigne. Après un hiver alternant période de douceur et période de froid, nous avons eu un débourrement plutôt précoce. La floraison s’est déroulée rapidement grâce à la douceur de fin mai et début juin. Des pluies ont perturbé le bon déroulement de la fleur sur les merlots engendrant un peu de coulure et de millerandage permettant aux grappes d’être plus lâches et aérées, diminuant le rendement au profit de la qualité. Puis fin juin et courant juillet une période de canicule s’est installée dans le Sud-Ouest. Cette canicule, couplée à un manque d’eau superficiel, a permis à la vigne de développer un léger stress hydrique, bénéfique pour stopper la pousse et favoriser la maturité des raisins. Une sélection dans le vignoble des grappes par nos équipes fin juillet a permis d’éliminer les raisins déséquilibrés et homogénéiser la véraison. Début des vendanges le 17 septembre pour se terminer le 10 octobre 2019.

2018

L’excellence au rendez-vous…

Assemblage

72% Cabernet Sauvignon
28% Merlot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

Apparence : grenat aux reflets violets. Nez : l’expression du fruit rouge légèrement floral est délicate. Bouche : d’attaque ronde et souple, belle concentration très équilibrée avec des notes de fruits noirs raffinés. Bonne longueur qui reste fraiche.

Météo

Comme tous les grands millésimes, la météo a joué un rôle essentiel dans la construction du millésime 2018. Un hiver doux, l’un des plus tempéré depuis 1900, avec pour les six premiers mois de l’année une pluviométrie importante, ayant permis à la vigne d’avoir un excellent développement. Après la fleur, qui a été rapide et homogène, changement total de climat avec quatre mois d’une période ensoleillée chaude et sèche. Les réserves d’eau dans le sol et cette période estivale exceptionnelle ont permis de construire une maturation complexe et raffinée des raisins. Les vendanges se sont réalisées du 17 septembre au 8 octobre dans d’excellentes conditions avec une sélection intra parcellaire minutieuse.

2017

De mémoire de vigneron les années en 7 réservent toujours des surprises...

Assemblage

58% Cabernet Sauvignon
42% Merlot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 3 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15-20 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

Apparence : grenat aux reflets violets. Nez : l’expression du fruit rouge légèrement floral est délicate. Bouche : attaque ronde et souple, belle concentration très équilibrée avec des notes de fruits noirs raffinés. Bonne longueur qui reste fraiche.

Météo

Un hiver plutôt sec et ensoleillé suivi d’un mois de mars doux ont permis aux premières feuilles de vigne d’être très précoces. Les fortes gelées printanières dans le bordelais de fin avril ont épargné l’ensemble du vignoble de Château Dauzac dont la croupe de graves se trouve à proximité du fleuve. Le mois de mai a été doux, la floraison fin mai a été rapide et homogène. L’été avec des températures moyennes a été marqué par un déficit hydrique. Les premières pluies de septembre ont été inquiétantes mais encore une fois la situation géographique de Château Dauzac entre le fleuve et la forêt à imposer des couloirs d’air aux nuages et a limité les pluies durant la récolte. Les vendanges ont été rapides ; nous avons débuté les Merlots le 14 septembre pour finir les Cabernets Sauvignon le 4 octobre. Les grands terroirs ont été vendangés principalement en jours fruit du calendrier biodynamique. Une récolte très homogène avec une maturité optimum. Le travail minutieux de sélection intra parcellaire nous a permis des vinifications de haute précision.

2016

Elégance et précision pour ce très beau millésime 2016.

Assemblage

55% Cabernet Sauvignon
45% Merlot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 20-25 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

Un millésime très riche et précis, sans excès où l’on trouve un fruit éclatant et une matière première dense et complexe. La part importante de Cabernet Sauvignon dans l’assemblage lui confère un équilibre acidité/alcool exceptionnel, la marque d’un grand millésime.

Météo

Apparence : grenat aux reflets violets. Nez : l’expression du fruit rouge légèrement floral est délicate. Un début d’année sous un climat océanique suivi d’une période durable de soleil et de chaleur jusqu’au 13 septembre où des précipitations permirent à la vigne de parachever sa maturité. L’été indien du mois d’octobre nous permit d’effectuer les vendanges les plus longues de l’histoire de Château Dauzac (21 jours) et de récolter à maturité optimum les Merlots et les Cabernets Sauvignon.

2015

Très raffiné et précis, le millésime 2015 témoigne d’un raisin récolté à maturité optimale. Le volume en bouche impressionnant d’élégance, offre une présence suave.

Assemblage

62% Cabernet Sauvignon
38% Merlot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 20-25 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

Apparence : rouge dense et profond. Nez : l’expression du fruit rouge est délicate et précise. Bouche : l’entrée de bouche est suave et veloutée, le milieu de bouche se construit au fur et à mesure de la dégustation mettant en valeur la qualité des tanins ciselés.

Météo

La chaleur de l’été a laissé place à la luminosité du mois de septembre, nous laissant le souvenir d’une floraison très homogène et d’un été sec et tempéré, la promesse d’un grand millésime. Les petites pluies de début août et mi-septembre ont redonné tout leur éclat aux feuilles et permettant ainsi aux raisins de se gorger d’arômes, de tannins, d’anthocyanes et de sucres. Le déroulement harmonieux des vendanges sous un climat ensoleillé a renforcé le sentiment d’avoir participé à la naissance d’un millésime 2015 exceptionnel.

2014

Grâce à une très bonne connaissance de notre terroir et la grande précision des traitements, le mildiou, très virulent, a été bien maitrisé permettant au feuillage de jouer pleinement son rôle bénéfique à la maturation.

Assemblage

61% Cabernet Sauvignon
39% Merlot

Potentiel de vieillissement

S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 15 et 25 ans.

Nos suggestions

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Commentaire de dégustation

Apparence : rouge brillante couleur rubis. Nez : offre un joli bouquet de fruits rouges légèrement épicés. Bouche : l’entrée et le milieu de bouche sont bien construits. Avec des tanins soyeux et gourmands et une finale appétante.

Météo

Un climat atypique avec un hiver doux et pluvieux, un printemps précoce avec des températures douces, mais des nuits fraiches. Un été décevant avec des aléas climatiques qui ont ralenti le développement de la vigne. Grâce à une très bonne connaissance de notre terroir et la grande précision des traitements, le mildiou, très virulent, a été bien maitrisé permettant au feuillage de jouer pleinement son rôle bénéfique à la maturation. Un automne prodigieux, sec et chaud, le plus chaud depuis 100 ans, durant septembre et octobre a permis de concentrer et d’obtenir une maturité exceptionnelle des raisins. Nous avons pu vendanger sereinement une récolte modérée en volume.

2013

Harmonie et gourmandise pour ce millésime aux notes de fruits rouges et aux nuances de pivoine.

Assemblage

60 % Cabernet Sauvignon
40 % Merlot

Potentiel de vieillissement

2015 – 2025

Nos suggestions

Viande blanche – Viande rouge – Gibier – Fromage

Commentaire de dégustation

Apparence : Robe rouge cerise brillante. Nez : Bouquet de fruits rouges légèrement épicés avec des nuances de pivoine. Bouche : L’attaque est ronde et ample, la trame sous-jacente est dense, mais Aurore de Dauzac dévoile une gourmandise et une harmonie en bouche, un boisé parfaitement intégré vient compléter l’œuvre.

Météo

L’année 2013 a commencé sous influence atlantique engendrant un débourrement plutôt tardif. La floraison a eu lieu dans des conditions peu favorables engendrant une forte coulure sur les merlots annonçant de faibles rendements. Les cabernets sauvignons bénéficiaires d’un climat adéquat laissant présager une belle homogénéité. A partir de début juillet, le climat s’est réchauffé, puis au mois d’août un climat estival s’installe. Le soleil très présent permet une très belle construction de la maturité principalement sur les cabernets. Les conditions favorables du mois d’août et de début septembre ont permis d’orienter la vigne vers la synthèse des composées phénoliques (tanins et anthocyanes) et produire ainsi des raisins de belle qualité.

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